La hidrodestilación es el método de extracción, en el cual el material vegetal está completamente sumergido en agua en ebullición con agitación constante.

Aplicaciones: Este método de extracción permite a partir de material vegetal (plantas aromáticas) obtener aceites esenciales que son las sustancia a las fracciones líquidas volátiles, que contienen los compuestos responsables del aroma de las plantas y también pueden contener otras sustancias de interés farmacéutico o químico.