Métodos estandarizados para la determinación de moléculas antioxidantes, que son moléculas capaces de prevenir o retardar la oxidación de moléculas biológicas como proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.

Se realizan ensayos basados en la transferencia de electrones, que involucran una reacción redox como indicador del punto final de reacción.

Método 1: Equivalentes de trolox (TEAC)

Método 2: Concentración efectiva media de EC50

Aplicaciones:
Cuantificación  de moléculas antioxidantes de diferentes alimentos y vegetales.